Jamón curado curado - en piezas

Nuestro jamón nuez es el corazón del jamón. Lo seleccionamos, lo ponemos en sal durante varios días y luego lo empanizamos con manteca de cerdo y harina de arroz. Este empanado le permite desarrollar sus sabores sin dejar de derretirse en la boca. Luego pasa varios días en un secadero natural a más de 850 metros de altitud donde se juntan los vientos mediterráneo y oceánico.