MONTESPEJO TINTO ROBLE 75 CL

ELABORACIÓN Uva seleccionada de los viñedos cultivados a mayor altura de la variedad Syrah (85%) y Merlot (15%). Estrujado y despalillado a bajas revoluciones con el fin de mantener la integridad de la uva. Crio maceración pre-fermentativa a muy bajas temperaturas. Inicio de la fermentación a 18oC y control de temperatura nunca superior a 30º C. Cuando la extracción ha sido suficiente se descuba y se pasa a hacer la fermentación maloláctica con las lías finas. El proceso de crianza dura entre 4 y 6 meses dependiendo de la añada y en barricas bordelesas de roble francés y americano. CATA Un vino elaborado únicamente a partir de uva Syrah. Destaca por su amplitud en boca, así como la sensación refrescante y sedosa que deja en el paladar y que invita a seguir bebiendo. Color rojo rubí con irisaciones cardenalicias, aspecto denso con lágrima espesa. En nariz es intenso, limpio, directo. Con representantes de múltiples gamas aromáticas en continua evolución y variación. Un toque balsámico y sin llegar a fatigar el olfato. Desfilan representantes de tres orígenes aromáticos, café, cedro, cacao, frambuesa, mora, tinta, pimienta blanca, pimienta rosa, romero...Complejo, limpio e intenso. Un lujo para el olfato. La boca se antoja grasa y amplia con textura de terciopelo, un tanino muy maduro bien integrado, adornado con el perfil de los aromas nasales. Largo y vivaz. MARIDAJE Perfecta la combinación con platos de cuchara, como callos, lentejas, potajes así como con asados, carnes y embutidos, muy sugerente con patés. La temperatura óptima de consumo es entorno a 17ºC.