Miel de trigo sarraceno

De color marrón denso con reflejos rojizos. Su olor es con cuerpo pero su sabor es un equilibrio entre ácido y dulce, su textura es espesa y cremosa. Su sabor a regaliz y caramelo perdura en boca durante mucho tiempo. Utilizada como ingrediente en el pan de jengibre, la miel de trigo sarraceno es muy buscada.