Col rizada de Christopher Trotter

Kale es sinónimo de Escocia porque puede sobrevivir a un duro invierno escocés. De hecho, como las coles de Bruselas, el sabor cambia de un sabor suave a uno más picante después de haber sido glaseado. Los sabores profundamente intensos combinan bien con especias, nueces y frutas. Kale está experimentando un renacimiento y los chefs están comenzando a usarlo en platos atraídos por los colores y texturas vibrantes. ¡Toma este pequeño libro y marcha con confianza a la cocina y cocina con Kale!