Vino Tinto - L'Estabel AOP Languedoc

Vino tinto agradable de beber, ligero y afrutado, perfecto para todas las ocasiones. Œit: Color rojo rubí de buena intensidad. Nariz: Aroma a frutos rojos y especias dulces. Boca: Amplio, carnoso, con taninos bien combinados, sensación en boca afrutada, final agradable. 
El conjunto es fresco y equilibrado. Terroir: Laderas de esquisto y travertino. Variedad de uva: Cariñena 10%, Garnacha 55%, Syrah 35% Vinificación: Vendimia despalillada, vinificación tradicional con control de temperatura. Envejecimiento: En tinas de hormigón revestidas Temperatura de servicio: 14° a 16°. Maridaje de comida y vino: pollo asado al horno Toque vegetariano: Pizza vegetariana casera con verduras de verano y bolitas de mozzarella. Durante el último millón de años, esta fuente ha dado lugar a un macizo de tobas de un kilómetro de largo y 300 metros de ancho. 
Domina por unos treinta metros el Boyne, afluente de la margen derecha del Hérault que atraviesa Cabrières de norte a sur. 
Hoy en día este caudal está canalizado, por lo que la meseta de Estabel ya no está sujeta a inundaciones.  A ambos lados de este canal, el viñedo, de unas quince hectáreas, frente al Pic de Vissou, se asienta sobre suelos muy diferenciados. 
La elección de los portainjertos y de las variedades de uva se realiza en función de la naturaleza del suelo. 
Así, Clairette se comporta mejor en suelos muy calizos (Lieu-dit Les Tabels), mientras que las otras variedades de uva: Cinsault, Carignan, Grenache y Syrah prefieren los suelos de esquisto, los más extendidos en Cabrières (Lieu-dit Les Moularesses). Estabel es una marca registrada desde 1952, a menudo asociada al vino vermeil (rojo brillante) que tradicionalmente definía el color, pero también la calidad de los vinos del siglo XII. 
Las primeras botellas de vinos rosados ​​comercializadas por Vignerons de Cabrières en los años 50 llevaban la leyenda: L'Estabel Vin Vermeil. 
Desde entonces, esta tradición de calidad se perpetua en los tres colores de Estabel: L’Estabel blanc, L’Estabel rosé y L’Estabel rouge.