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Talima surge en primavera-verano de 2020. Cuatro amigos: Tres madrileños y un almeriense, visitan la maravillosa playa de Tarifa.
El andaluz introduce la cultura del vino manzanilla a los madrileños, los cuales nunca habían experimentado dicha bebida.
Maravillados por ella, deciden llevar dicha cultura a Almería y a Madrid, pero a su manera. Elaboran una bebida a partir de vino y el ingrediente estrella: La lima.
En ese preciso instante nació Talima, de la combinación del lugar en el que nació, Tarifa, y de la lima.