Café de Especialidad en grani Etiopia Beloya 250g

Las cerezas se entregan al molino para una clasificación cuidadosa, para seleccionar solo las más maduras. Luego, las cerezas se envasan al vacío en bolsas selladas especiales donde fermentan anaeróbicamente durante 120 horas. El proceso anaeróbico comienza después de alrededor de 18 a 24 horas, debido a la acumulación de presión de CO2 en las bolsas. Luego, las cerezas fermentadas se secan al sol en lechos africanos elevados durante 15 a 18 días, durante los cuales se les da la vuelta con cuidado para evitar la fermentación excesiva o la formación de moho. Una vez que las cerezas se han secado lo suficiente, se dejan reposar antes de ser transportadas a un molino seco central en Addis Abeba para el procesamiento secundario (descascarado, clasificación, selección y recolección manual).