Suero de leche en polvo - 1KG

es una materia prima fundamental para muchos postres americanos. Aumentar la cremosidad Sin gluten. DOSIS: según recetas o 100 g de producto en 920 g d agua para hacer un litro de suero de leche líquido FORMATO: 1kg CAMPOS DE APLICACIÓN: heladería, pastelería y cocina. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: el suero de leche en polvo es el subproducto de la transformación de la nata en mantequilla. Actualmente se está produciendo añadiendo bacterias a la leche, que fermentan la lactosa. Posee un sabor agrio resultante de la fermentación de la lactosa en ácido láctico. Su polvo es blanco homogéneo con tendencia al amarillo. HELADOS: En helados por sustitución parcial (máximo 30 -50%) del la leche desnatada con suero de leche hace un helado más cremoso y con un sabor más intenso a leche. En cremas el uso de suero de leche como reemplazo total de la leche descremada aumenta la cremosidad y sabor. COCCIÓN: En los productos gastronómicos, la manteca en polvo potencia la sabor y puede sustituir parcialmente el uso de nata. Mucho utilizado en la cocina del norte de Europa y angloamericana, con el nombre "suero de la leche". CURIOSIDAD: el suero de leche en polvo es un ingrediente típico de Tradición culinaria anglosajona y múltiples propiedades nutricional. También comienza a extenderse al resto de Europa. Encontrar de hecho, se utiliza para la preparación de panqueques, sándwiches y otros productos de panadería. También es útil para preparar sabrosos adobos y para freir. Hace que los pasteles sean particularmente suaves y húmedos y los alarga. la vida útil.