HARINA DE ARROZ BIO 1 Kg

La harina de arroz BIO Oltresole que se obtiene de la molienda del cereal del mismo nombre es un producto polivalente especialmente apreciado por aquellos que deben (o quieren) excluir el gluten de su dieta y están certificados como ecológicos. Desafortunadamente, por mucho que sea una buena harina desde el punto de vista nutricional y por mucho que sea un buen producto para algunos tipos de uso, tiene un problema bastante grande que es la muy poca capacidad de leudar causada por la baja proteína. porcentaje; de hecho, recordad que si el trigo o la cebada se pueden amasar y estos suben es gracias al gluten.En Italia se usa casi solo en repostería o como espesante, se presta para hacer bizcochos y tartas. La harina de arroz se usa en algunas recetas o se mezcla con mijo u otros granos para obtener variaciones más ricas. Hay muchos platos a base de este tipo de harina especialmente indicados para personas con intolerancia al gluten como los fideos de arroz, los ravioles al vapor y diversos postres como el mochi japonés. Es ideal para untar frituras y en la preparación de algunas galletas. MARIDAJE: La harina de arroz puede sustituir a la harina de trigo blando en la creación de recetas dulces y saladas aptas para quienes padecen intolerancia al gluten. Por supuesto, incluso aquellos que no tengan estos problemas pueden utilizarla sola o combinada con otras harinas para hacer bechamel, bizcochos, bizcochos, ñoquis, crackers, etc. También es excelente como espesante para sopas o salsas, así como para batir risotto sin usar mantequilla. En este caso se necesitan unos 20 gramos para disolver en un poco de agua caliente antes de añadirlo al final de la cocción, removiendo rápidamente para obtener una deliciosa crema. También es perfecto como empanado para patatas fritas, ya que las hace más ligeras y crujientes. BIENESTAR Y SALUD: La harina de arroz tiene un alto contenido en almidón y una baja cantidad de proteínas, lípidos, minerales (calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio y zinc), fibras y vitaminas. Las vitaminas del grupo B son las principales (B6 B3 B2 B1) seguidas de la vitamina E. La fibra y las sales minerales así como las propias vitaminas se reducen considerablemente con el refinado del arroz, por lo que la harina integral aporta más nutrientes que la refinada. una. La harina de arroz se utiliza tanto en alimentación como en cosmética. CURIOSIDAD: en la cultura occidental, en comparación con la harina de trigo, la harina de arroz tiene un uso gastronómico decididamente limitado, aunque gracias a su "pureza" del gluten se utiliza cada vez más en la composición de alimentos sin gluten. Por el contrario, en Oriente, la harina de arroz representa un progenitor de la dieta local y forma parte de algunas recetas tradicionales como los dulces mochi y los fideos de arroz japoneses.