Fibra de limón - 250gr

El alto contenido en fibra (alrededor del 90%), la excelente capacidad de ligar y retener de manera estable una cantidad de agua de hasta 20 veces su propio peso, la facilidad de dispersarse incluso en frío y  resistencia al estrés térmico o mecánico (incluso a pH ácido) son las peculiaridades de Lemon Fiber. Por lo tanto, es fácil imaginar las aplicaciones interesantes en el alimentos producidos industrialmente, donde a menudo se encuentran problemas de separación de fases, como en las bebidas a base de frutas, o de sinéresis, típica en productos de frutas semiacabados. DOSIFICACIÓN: según recetas. FORMATO: 250g CAMPOS DE USO: alimentario y farmacéutico. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La fibra de limón se obtiene de manzanas frescas cosechado (o cítrico). Luego, posteriormente, se secan después de haber extraer el jugo (y los aceites). Compuestos no fibrosos como azúcares vegetales, colorantes y yo Los componentes aromáticos se eliminan cuidadosamente durante varios fases de lavado, para mantener la estructura natural de la pared Teléfono móvil. Esto da como resultado propiedades sensoriales neutras además de una alta capacidad para ligar y retener agua. También mejora la calidad nutricional fisiológica del producto. HELADOS y PASTELERÍA: en su lugar se utiliza fibra de limón emulsionantes sintéticos para tener una etiqueta limpia. COCINA: excelente sustituto de la grasa en las salsas. En salsas de tomate da una consistencia muy similar a la de Purés caseros concentrados, obtenibles exclusivamente por cocción prolongado. CURIOSIDAD: sus cualidades le permiten ser el ingrediente ideal para estabilizar el agua residual en el procesamiento de carne, haciendo el producto más suculento, o como sustituto de la grasa salsas y helados. Estas fibras frutales de alta hinchazón garantizan períodos más prolongados de saciedad, son útiles para mejorar la motilidad intestinal y estimular la digestión.