Callos a la Caen - 800g - Michel Ruault

“La receta es sencilla, explica Philippe Ruault. Hay que poner los cuatro trozos del estómago de res: el sombrero, la panza, la hojuela y el abomaso… Se añaden manitas de ternera... ¡Y sobre todo nada de alcohol! De lo contrario, ¡ya no serán callos al estilo Caen! »Agregue a eso las zanahorias y las cebollas, peladas y cortadas a mano."¡