Sémola de Espelta Einkorn Ecológica - 400gr

Información general La espelta simple, Triticum monococcum, también conocida como espelta pequeña, es el primer cereal domesticado por el hombre alrededor del año 7500 a. Es una planta de tamaño mediano. Tiene un bajo rendimiento, pero es adecuado para suelos pobres y secos. Debido al bajo rendimiento, el cultivo de espelta ha ido disminuyendo a lo largo de los siglos. De hecho, ha sido suplantado por el trigo blando blando y el trigo duro, que descienden respectivamente de la espelta grande y mediana. Su ciclo vegetativo es muy largo y se desarrolla a lo largo de once meses. Es muy rústico y tiene una marcada adaptabilidad a diferentes ambientes culturales. Además, tiene una excelente resistencia natural a las enfermedades y requiere bajos niveles de fertilización. En general, por lo tanto, tiene un bajo impacto ambiental y es un grano excelente para cultivos orgánicos. Valores nutricionales La sémola es un producto que pertenece al III grupo fundamental de alimentos; en la dieta, actúa como fuente nutricional de almidón (por lo tanto de energía), fibras y ciertas vitaminas y minerales específicos. La sémola tiene un alto contenido energético pero, al ser un alimento seco, absorbe una cantidad importante de agua durante la cocción, lo que aumenta tanto su masa como su volumen. Las calorías provienen sobre todo del alto porcentaje de carbohidratos complejos, mientras que los azúcares simples tienen poca importancia; seguido de una cantidad modesta de proteína (valor biológico medio) y una cantidad insignificante de grasa. Las fibras están presentes en excelentes cantidades y el colesterol está ausente. En cuanto a las sales minerales, existen buenas concentraciones de fosforopotasio; el hierro también es discreto (aunque no muy biodisponible). En cuanto a las vitaminas, los valores de B1PP son apreciables. La sémola es un alimento que se presta a la mayoría de las dietas; debido al alto contenido en carbohidratos, debe ser tomado en cantidades adecuadas por quienes padecen diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Debido al alto contenido calórico, la porción de sémola debe ajustarse incluso en caso de sobrepeso. La sémola de trigo contiene gluten y no es apta para celiacos. No contiene lactosa y está aceptado por la filosofía vegana. La sémola de espelta Monococcus se puede utilizar con éxito en la nutrición infantil, gracias a sus características de sabor y la riqueza de sus nutrientes. Zonas de cultivo La espelta se cultiva en varias partes del mundo y ha obtenido la Indicación Geográfica Típica en una zona de los Alpes provenzales, donde se cultiva activamente. En Italia se cultiva en varias regiones. Dado el menor rendimiento, obviamente tiene un precio más alto que el trigo, digamos "industrial". Conservación y c El producto seco debe almacenarse en un lugar fresco y seco y en este caso mantendrá sus características nutricionales y de sabor por un período de 12 meses. Conserva todas las características y cualidades nutricionales de la espelta escanda y es muy adecuado para sopas tradicionales, ñoquis de sémola, polenta de espelta, pizzas rústicas y otros pasteles. No remojar.