Tomates asados, vinagre balsámico de manzana

En nuestro horno, el bistec y los tomates andinos se concentran, se caramelizan y estallan con intensidad. Luego se combinan con vinagre balsámico de manzana Le Paulmier, un condimento raro, vivo y picante, que le da una elegancia verdaderamente normanda. El resultado: un caviar de tomate de sabor soleado, potente pero refinado, que se puede disfrutar sobre una simple rebanada de pan tostado o como un condimento sutil en el corazón de un sándwich. Una receta local moderna y deliciosa, pensada para alargar el verano… en cualquier estación. Nos centramos en un productor normando de esta receta: Philippe Hedoux, nuestro apasionado productor de tomates, reside en Derchigny, un pequeño pueblo al norte de Dieppe. Philippe encarna la esencia misma de la tradición agrícola, combinando el saber hacer artesanal y una profunda pasión por el cultivo de verduras de temporada. ¿Su secreto? Está en la simplicidad. Con su pequeño equipo cultiva sus plantas de forma 100% natural.