HAYFENE | Zumaque I 500 gr I

El zumaque se elabora secando y pulverizando los frutos de una planta arbustiva que crece localmente en el Medio Oriente. El zumaque es una especie de planta que pertenece a la familia de la caoba y está muy extendida en Anatolia en el Medio Oriente y especialmente en los países con costa al este del Mediterráneo. Históricamente, se sabe que antes del descubrimiento del limón, los romanos usaban la especia de zumaque llamada zumaque sirio para dar a los platos un sabor amargo. ❖ El zumaque es muy popular en Oriente Medio y el Mediterráneo. En países como Israel, Turquía e Italia, el zumaque seco y molido se utiliza como potenciador del sabor y del color. Estas bayas tienen un sabor astringente que recuerda a los limones, pero no tan agrio. De hecho, antes de que los limones fueran importados a Europa, los romanos usaban estas bayas para agregar un sabor picante a sus comidas. ❖ Nuestro espectacular zumaque ahumado crece de forma silvestre en los alrededores de Gaziantep en Turquía, donde no se seca, sino que se pica y se envasa en sal para su conservación. Tiene un sabor ligero, ácido, salado y ligeramente fermentado y es una de nuestras especias más populares entre los chefs profesionales y privados por igual. ❖ Una especia clásica del Medio Oriente que puede reemplazar con jugo de limón en cualquier receta para agregar carácter y brillo a ensaladas, pescados, carnes o salsas. También es un aderezo perfecto para cualquier cosa, desde hummus hasta lechuga, verduras fritas o carne hasta huevos revueltos. ❖ Refina sus salsas y ensaladas con un sabor a limón agrio. El zumaque (zumaque) también se puede utilizar como sustituto de la sal. Si se agrega a la carne antes de cocinarla, la reacción crea una sensación salada cuando se cocina. Perfecto para espolvorear o condimentar hummus y otras salsas y mezes del Medio Oriente, o agregar a platos de carne antes de cocinar o incluso para espolvorear ensaladas. ❖ Este sabor agridulce es seguido por un fuerte y astringente sabor a cogollos. El zumaque tiene un perfil de sabor variado, pero también combina bien con otras especias como la pimienta de Jamaica, la guindilla, el tomillo y el comino. Una de las mezclas de especias más comunes en las que se encuentra el sumak es za'atar.