El Salvador Chalatenango Granos de Café | caramelo, frutos rojos, limón, chocolate con leche - Cafetera / French press grind Iron and Fire / SKU368

Orlando Aguilar proviene de una familia productora de café, que ha desarrollado tradiciones en El Salvador. Como productor él mismo, se ha centrado en el café de especialidad trabajando con variedades fuertes en un clima ideal con suelo bueno y fértil. La cosecha en la finca Buena Vista se realiza de forma selectiva y manual. Después de la cosecha, el café se fermenta en sacos durante 9 a 12 horas antes de ser despulpado, lavado y secado en camas elevadas durante 10 a 13 días. Este hermoso café ha sido tostado con hierro y fuego para resaltar las notas de caramelo, frutos rojos, limón y chocolate con leche. ¡Un perfil de sabor ideal para espresso y definitivamente uno para probar! Conocido como "la tierra de los volcanes", El Salvador es el país centroamericano más pequeño (aproximadamente del mismo tamaño que Nueva Jersey), pero su reputación entre las regiones productoras de café de especialidad se ha vuelto increíble, especialmente desde principios de la década de 2000. . Si bien el café se sembró y cultivó aquí principalmente para el consumo interno a partir de mediados del siglo XVIII, se convirtió en un cultivo estable e importante durante los siguientes 100 años, aumentando notablemente su importancia nacional a fines del siglo XIX, cuando las exportaciones de añil del país se vieron amenazadas por la desarrollo y comerciabilidad generalizada de tintes sintéticos. A fines de la década de 1970, las exportaciones de café representaban el 50 por ciento del PIB, pero el malestar socioeconómico y político arrojó al país a una guerra civil durante más de una década, y en la década de 1980, varios proyectos de redistribución de tierras y reforma agraria desarticularon la industria del café y provocaron la mercado a declinar. Al carecer de los recursos para continuar cultivando, los productores abandonaron sus fincas cafetaleras y muchas quedaron cubiertas de maleza y sin cosechar durante años hasta que se llegó a un acuerdo de paz en la década de 1990. A menudo se dice que la competencia Taza de la Excelencia, que llegó a El Salvador en 2003, fue el comienzo de una nueva “ola” de interés en el café salvadoreño, arrojando la primera luz sobre algunas de las variedades especiales que cultiva el pequeño país. Orlando Aguilar proviene de una familia productora de café, que ha desarrollado tradiciones en El Salvador. Como productor él mismo, se ha centrado en el café de especialidad trabajando con variedades fuertes en un clima ideal con suelo bueno y fértil. La cosecha en la finca Buena Vista se realiza de forma selectiva y manual. Después de la cosecha, el café se fermenta en sacos durante 9 a 12 horas antes de ser despulpado, lavado y secado en camas elevadas durante 10 a 13 días. Notas de caramelo, frutos rojos, limón y chocolate con leche. País El Salvador Región Alotepec, Chalatenango Finca Buena Vista Variedad: Pacas Altitud 1300 msnm proc. Método lavado