Caciocavallo del Monteporo Picante - 800GR

Caciocavallo Piccante del Monteporo es un típico queso de leche de vaca de cuajada estirada. Para la elaboración del Caciocavallo picante utilizamos buena leche procedente de explotaciones ganaderas de los pastos de la zona de Monte Poro. La leche de Monte Poro se pasteuriza a una temperatura de 70°C, se le añaden fermentos, cuajo líquido de ternera y lipasa para obtener el caciocavallo picante. Una vez triturados los granos con una centrifugadora manual, la pasta se deja madurar en la cámara de cocción a 37°C, se estira y se trabaja a mano para darle su forma típica. La salazón se produce por inmersión en el tanque de salmuera y posteriormente se transfiere a la celda de maduración. Para apreciar mejor las cualidades del producto, recomendamos conservarlo envuelto en papel alimentario y consumirlo a una temperatura aproximada de 20°c. Disponible en formato de 800 GR aproximadamente.