Polvo de ajo

El ajo en polvo, con su aroma distintivo pero menos intenso del ajo fresco, es una especia que se obtiene deshidratando y triturando dientes de ajo. Pertenece a la familia Amaryllidaceae y se utiliza mundialmente en la cocina por su sabor característico. El ajo en polvo tiene una larga historia, que se remonta a más de cinco milenios, y ha sido consumido por su sabor y propiedades protectoras en diferentes civilizaciones. Es rico en minerales, vitaminas y oligoelementos, lo que le confiere propiedades terapéuticas, en particular gracias a sus antibióticos naturales y a su función hipotensora. También promueve la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunológico y mejora la digestión. En la cocina, el ajo en polvo se puede utilizar de diversas formas. Su fina textura permite incorporarlo fácilmente a las preparaciones, y es ideal para aromatizar aceites, mantequillas, salsas (como mayonesa y alioli), sopas y ensaladas. También puede reemplazar el ajo fresco para darle sabor a verduras salteadas y platos de mariscos. Para revelar todo el sabor del ajo en polvo, se recomienda agregarlo al final de la cocción, usando aproximadamente media cucharadita por cada diente de ajo de tamaño mediano. Algunas recetas recomendadas para resaltar el ajo en polvo incluyen albóndigas con ajo, arroz frito con ajo y queso crema con ajo y hierbas. El ajo en polvo es un ingrediente versátil que agrega un sabor característico a una variedad de platos, además de sus beneficios para la salud.