Montaña Azul de Tanzania 500g

Origen Tanzania Región Mbeya Variedad Bourbon, Typica Proceso Lavado Asado Medio Altitud 1.800 msnm Aroma Butterscotch dulce Sabor Kiwi, chocolate y mora Body Light con un postgusto suave Acidez Brillante, picante y cítrica. Puntaje de cata 81.5 Las cerezas se recogen maduras con barridos repetidos de la misma parcela cada dos semanas más o menos. Si no se llevan a un centro de procesamiento de recolección local, conocido como CPU, los granos se despulpan y fermentan en el hogar para evitar que se echen a perder antes de que la cooperativa los tome como cereza. Aquí se procesa y coteja antes de ser transportado en pergamino y puesto a la venta a través de la Junta del Café de Tanzania, que distribuye muestras a las empresas exportadoras y subasta los lotes. Una vez comprado, el café se “molece” aún más en las instalaciones de Mambo en Morogoro, lo que significa que se eliminan los defectos, los granos se clasifican por color con láser, se recogen a mano si es necesario y luego se embolsan. Bourbon fue introducido por los misioneros franceses y es común en el área del Kilimanjaro, junto con Kent, que se introdujo desde la India. Kent se destaca por ser la primera variedad seleccionada por su resistencia a la roya. Mringa Estate está ubicada en la sección norte de Tanzania, no lejos del Monte Kilimanjaro, que es el pico más alto de Tanzania. La zona fue fundada en 1867 y desde entonces produce frijoles de calidad. Las laderas más bajas de la montaña proporcionan un suelo fértil, y el clima brinda excelentes condiciones para que crezcan los cafetos. Muy similar al café de Kenia pero terminando con una acidez mucho más ligera.