MONTESPEJO BLANCO 75 CL

ELABORACIÓN Uva seleccionada, separada varietalmente. Lairén (70%) y Moscatel (30%). Maceración en frío durante 12-18 horas. Se emplea únicamente el mosto flor extraído a bajas presiones, desfangado por decantación en frío. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada en torno a 10- 12oC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se mantiene con sus lías en suspensión durante 3 meses para conseguir un vino con más grasa y volumen en boca. CATA Color blanco pajizo con irisaciones verdosas. Limpio y brillante, de aspecto oleoso. En nariz se presenta franco y limpio de alta intensidad en la que predomina fruta de hueso, flores blancas, un importante recuerdo varietal a moscatel, fruta escarchada, notas amieladas y hierbas de campo de primavera. En boca es ligero y alegre con volumen y grasa. Hay un incontable número de sensaciones aromáticas. Con postgusto largo y fresco. MARIDAJE Se recomienda con pescados, mariscos, ensaladas y verduras, muy indicado con comida japonesa (sushi, tempura, sashimi, etc.) Perfecto con frutos secos como las avellanas, anacardos... o cualquier tipo de aperitivo. La temperatura óptima de consumo es entre 7 y 10ºC.