APIANE ESPUMOSO MOSCATEL LATAS

ELABORACIÓN Vino espumoso elaborado a partir de la variedad moscatel morisco y elaborado con las más modernas técnicas, con gran respeto por la variedad. La uva moscatel morisco procede de nuestros viñedos de Mollina, situada en la extensa altiplanicie a 500 metros de altitud de la comarca Norte de Málaga, de clima continental, con una pluviometría media anual de 500 litros. Son uvas de grano pequeño y calidad extraordinaria, que se vendimian en el punto óptimo de maduración, donde convergen un elegante equilibrio entre azúcares y acidez y un potencial polifenólico óptimo que le conferirá ese carácter aromático intenso. La vendimia se realiza a mano y en cajas. La uva se procesa rápidamente para evitar cualquier tipo de deterioro. Se separa la uva inadecuada tanto por punto de madurez como por mal estado sanitario. Se despalilla, se deja macerar y se prensa, obteniendo mosto flor solo de las uvas de óptima calidad. CATA Vino espumoso de brillante aspecto y tonos pajizos, con burbuja fina y persistente. En nariz intenso, con gran cantidad de matices, fruta del hueso, flores blancas, cítricos y tropicales. En boca la burbuja es elegante, aportando amplitud y un post gusto largo. Fresco y ligero, de suave dulzor y con una retro nasal en la que aparece otra vez la fruta de hueso y flores blancas en una intensidad elevada. MARIDAJE Se recomienda su consumo a temperatura en torno a 8ºC. Perfecto como aperitivo o acompañando postres.