El jengibre es una raíz reconocida por sus propiedades tonificantes y estimulantes. El jengibre confitado es eficaz contra los problemas digestivos en general. Los ingredientes activos responsables del sabor picante del rizoma son el gingerol. Es particularmente conocido por tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Para consumir idealmente al final de las comidas, como acompañamiento de una bebida caliente o de repostería casera o plato dulce y salado. se puede comer como golosina en cualquier momento del día o como incorporación a sus preparaciones dulces o saladas.