Té Gen Mai Cha con arroz integral tostado (el té de las palomitas)

El Té gen Mai Cha, o Genmai, como también se le conoce, proviene de Japón, a base de té verde, donde es famoso desde hace ya bastante tiempo, incluso su creación data del siglo XV, y la historia de su creación es algo agridulce. Aunque la mayor producción es china como es nuestro caso. La leyenda japonesa cuenta que en el siglo XV un grupo de guerreros Samurai que se reunían en un refugio donde descansaban y se alimentaban entre cada batalla, se encontraba comiendo, y en el centro se preparaba el té verde que todos conocemos. Uno de los sirvientes que se acercó a revisar la preparación y servirla a los Samurai, dejó caer un poco de arroz por accidente en la mezcla, los cuales llevaba en la manga para consumo personal. Esto enfureció al líder Samurai, quien al instante tomó su Katana y degolló al sirviente. Tras esto, el té debía tomarse, aun así, y el sabor que había conseguido la infusión era tan delicioso que el líder Samurai ordenó que se siguiera preparando de la misma forma en honor al sirviente, que resultó llamarse Genmai. La receta ha ido evolucionando con el paso del tiempo para hacerse cada vez más delicioso, cambiando el arroz convencional con el que fue creado a uno integral tostado de mayores nutrientes y sabor más agradable en la mezcla. Esto se logró gracias a que en Japón el arroz integral era sumamente más barato. Con todo esto, el Té Gen Mai Cha también ha sido conocido como “El Té de las palomitas”, ya que durante el proceso de tostado que pasa el arroz integral, algunos de los granos exploran convirtiéndose en una especie de palomitas o arroz inflado. Consejos de preparación La preparación del Té Gen Mai Cha debe realizarse con agua especialmente más caliente que lo convencional con la mayoría de los tés, ya que requiere que sea entre 80°C y 85°C. El tiempo de infusión debe ser de entre 3 y 5 minutos. La variación en tiempo dará un resultado más intenso conforme más dure. Si se sobrepasa el tiempo o la temperatura el resultado será amargo, y no recomendable. Como resultado tendrás una infusión de color amarillo claro, puesto que se mezcla el té verde que incluye con los componentes del arroz tostado, éste último es el que más aporta al aroma, que es entre dulce y tostado. El sabor del Té Gen Mai Cha es dulce como caramelo, con los toques intensos del té verde, y el tostado que aporte el arroz y que se ve presente en toda la mezcla. ¿Cómo tomarlo? El bajo contenido de teína en este té hace que sea ideal para tomarse a cualquier hora. En Japón, por ejemplo, suelen reservarlo para las noches, incluso antes de dormir, dejando la mañana y la tarde para otros tipos de tés que sí contengan altos niveles de teína. Pero sus propiedades que ayudan a generar una sana digestión hacen que tomarlo después de cada comida, en especial después del almuerzo, sea algo muy recomendable. Aunque los tés suelen tener su mejor versión al estar calientes, el Té Gen Mai Cha puede ser tomado tibio y conseguir así su sabor óptimo, más si quieres aprovechar sus propiedades digestivas.