Trucha de montaña, adobo de limón y albahaca-70

Las conservas ecológicas La Truitelle contienen, según su tamaño, de dos a cuatro pequeñas truchas arco iris enteras, enlatadas a mano. Su crianza artesanal, en las cristalinas aguas de manantiales y torrentes de montaña, les confiere una textura muy similar a la de los peces silvestres. Precocidos al vapor, están cubiertos con un adobo de limón y albahaca sin aceite, que agrega un toque de acidez a esta receta baja en grasa pero de alto sabor.