MOJADO N° 7 India Malabar Monzón moka moka

Moonsooned Malabar, o café monzónico, es un método descubierto por casualidad. Hubo un tiempo en que el café de la India se transportaba al norte de Europa por barco, con viajes que duraban meses. Una vez llegados, los frijoles tenían una extraña pátina amarilla, creada por la humedad y la sal. Una vez tostados y molidos, sin embargo, despedían un sabor fuerte y especiado que conquistó de inmediato los paladares de los europeos. Hoy, con viajes de barcos mucho más rápidos, la fuerza de los monzones se utiliza para crear el mismo efecto: los frijoles se colocan en grandes cobertizos sin paredes y se dejan expuestos al color y la humedad de los vientos del monzón. El tostado con madera de cerezo nos brinda un café con un sabor añejo, sabroso y especiado. Un aroma con notas de madera de nogal, con cuerpo y una ligera acidez particular. El regusto intenso y el sabor especiado de este café es muy apreciado por los conocedores.