Riesling Lagenwein 2021

Con reducción de rendimiento, precosecha, vendimia manual y prensado de uva entera, trajimos los aromáticos del viñedo de 33 años en el Siefersheimer Heerkretz ya concentrados en el mosto antes de fermentarlo espontáneamente en barrica (cuarta ocupación) y prensarlo. aún más. En el fresco otoño e invierno de 2021, el Riesling tardó 5 meses en fermentar allí y formar un extraordinario aroma de fermentación en frío. La fermentación se detuvo naturalmente en un nivel muy suave de azúcar residual, lo que permitió otros 8 meses de crianza con levadura. La discreta nota de madera ahora subraya la potencia de la fruta así como la acidez finamente integrada, pero sin tomar protagonismo. El alto extracto y la enorme jugosidad así como los aromas finamente matizados de la fermentación espontánea destacan claramente en este Riesling. Un aroma de varias capas de frutas de hueso, pero también de cítricos discretos y una ligera insinuación de mineralidad. En boca muy rico, ligeramente dulce pero sobre todo jugoso, especiado y mineral con una gran longitud.Cultivo: – Poda reductora 7 ojos/m² – Defoliación manual de la zona de la uva – Vendimia manual del primer y segundo racimo a 14 °C – Rendimiento por hectárea: 4.000 l/haVinificación: – 2 horas de pie en el lagar – Prensado de uva entera – 5 meses de fermentación espontánea en barrica a 17°C / 4º trasiego – 5 meses sobre lías enteras, 3 meses sobre lías finas