Chardonnay 2021 – Orgánico

EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO Las uvas provienen de las laderas del sur de Pfaffstätten y de los viñedos de Tattendorf. A través de un procesamiento muy suave, el mosto obtenido se envasa en barricas de barrica, donde luego puede fermentar en paz a una temperatura de fermentación más alta. Después de la fermentación, el Chardonnay permanece sobre la levadura en las barricas y se remueve cada 2 semanas. Además, nuestro Chardonnay pasa por la acidificación biológica hasta la primavera siguiente. No es hasta abril que el Chardonnay se desulfura por primera vez y se elimina la levadura. Debido a esta larga guarda sin azufre y sobre la levadura, el vino es de color amarillo muy oscuro y muy cremoso y con cuerpo en boca. DESCRIPCIÓN DEL VINO Ha visto un vino un poco de madera, armonioso, compacto, de cuerpo medio con notas de amarillo Frutas, frutos secos y especias finas. Perfecto todoterreno con sostenibilidad.