Pesto de ajo silvestre – Solo primavera

Historia… El Sr. Trotter Snr, el famoso chef de Fife, hizo un poco de pesto de ajo silvestre y el Sr. Trotter (Jr) se enamoró de él de inmediato. Esta es una reinvención realmente emocionante de la Salsa Genovesa. Creemos que sabe mejor, pero somos escoceses. Lo que es… Sustituyendo la albahaca por hojas de ajo silvestre (recogidas por nosotros mismos el mismo día que se convierte en pesto), el aceite de oliva por aceite de colza prensado en frío de Summer Harvest, el parmesano por queso Anster de Fife (que hemos hecho vegetariano, especialmente para nosotros) y piñones con nueces, hemos creado la versión escocesa del pesto. ñam con… Pasta, pescado, salsa de queso, sándwiches, ensaladas de papa, tortillas, aderezos para ensaladas y ciertos tipos de queso.