Vino Tinto D.O. Ribeira Sacra Mencía Amandi 2020 ¿La teoría de la relatividad era gallega?

Vino tinto perteneciente a la Denominación de Origen Ribeira Sacra (Amandi), y producido concretamente en los viñedos centenarios de la zona de Amandi, la más reconocida de la Ribeira Sacra. Elaborado a partir de la uva Mencía, este vino se cultiva desde hace cinco generaciones en la bodega situada en Sober en las laderas del Sil, cuyo escarpado terreno en los cañones del río ha dado lugar a lo que se llama "viticultura heroica" que se viene realizando desde la época de los romanos, grandes amantes de este vino. Desde entonces y hasta la actualidad, se elaboran vinos de gran calidad, debido a su cuidadosa, especial y artesanal selección de la materia prima. La dificultad de esta zona genera producciones limitadas, pero de excelente calidad que le aportan al vino una acidez equilibrada, gracias a la combinación de horas de sol y lluvias de la zona, aportando una mayor intensidad aromática, y su característico rojo cereza y reflejos violetas. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de poca capacidad, para que las uvas lleguen intactas a la bodega, donde se seleccionan a mano. El milagro es obtener pequeñas producciones de estos caldos exclusivos en los que predomina la fructosidad y limpieza de aromas.