IL COVONE, Vino Blanco Seco, Malvasia Bianca di Candia IGT Marche 2021

100% Malvasía Bianca di Candia. Una vid histórica de las tierras de Macerata como Malvasia, autóctona y cultivada aquí incluso antes de Verdicchio, y un nombre que recuerda la trilla del pasado, la paja y el trabajo en los campos. Así es IL COVONE fuertemente arraigado en los orígenes de la familia Lebboroni, como lo es el viñedo del que se elabora, de 70 años de edad donde todos los procesos se realizan estrictamente a mano. Malvasía pura, se obtiene un vino fresco, de aroma delicado, mineral y con buena sapidez. Amarillo pajizo vivo con aromas florales de acacia, saúco, manzanilla, rosa amarilla, notas frutales de manzana, melocotón y ciruela amarilla. Seco y fresco, con cuerpo y equilibrado, ligeramente aromático con una agradable nota mineral. Es excelente como aperitivo, con platos a base de pescados, carnes blancas y quesos frescos. Rape con espárragos e hinojo.