SEMILLAS DE ANIS)

El anís aporta frescura y dulzura a pescados, ensaladas (patatas, pepino). Se asocia con queso fresco y tiene sabor a pan de jengibre. El anís se utiliza tanto dulce como salado. Su alto índice de anetol (una sustancia presente de forma natural en la planta que tiene un poder edulcorante 13 veces superior al del azúcar blanco), confiere a esta pequeña semilla ¡auténticas propiedades gourmet! Es muy utilizado en postres mediterráneos y orientales donde acompaña a la perfección con habas tonka o agua de rosas. También aporta un toque de frescura y sol a las sencillas galletas de mantequilla. Por último, las semillas de anís van muy bien con todas las preparaciones a base de frutas, tanto mermeladas como macedonias de frutas frescas elaboradas con naranja, piña, nectarina, mango o frutos rojos. Tip gourmet, poner 1 cucharada en un tarro de azúcar para aromatizar delicadamente. En la cocina salada, la semilla de anís realza delicadamente el pescado blanco, las verduras de primavera y verano como el pepino o los espárragos. También es muy utilizado en la cocina del sur de Francia, en fougasses o panes caseros. También va bien con aves o quesos frescos con un chorrito de aceite de oliva delicado. Finalmente, espolvorea algunas semillas sobre tus verduras al horno, como zanahorias, papas o chirivías. Origen: Siria