Shiitake orgánico

Hongo esponjoso de color marrón chocolate, más conocido por su nombre asiático “shiitake”. Shii es el nombre del árbol (un tipo de castaño del sur de Japón) cuya madera muerta aprecia especialmente. Ampliamente utilizado en farmacia por sus propiedades inmunoestimulantes, su cultivo se remonta a principios del primer milenio. Por nuestra parte utilizamos lentejas de la variedad “dongo”, cultivadas manualmente sobre compost de roble.