Ron arreglado: pera conferencia belga y granos de cacao tostados de Madagascar

La alianza perfecta entre el frescor y la frutosidad de la pera, combinados con la untuosidad y suavidad del cacao. Este es un guiño a nuestra querida pera conferencia y a nuestro reconocido saber hacer en el mundo del chocolate. La pera conferencia es un fruto emblemático de la agricultura en nuestro país. Es reconocida y exportada a todo el mundo por su fina fragancia y su pulpa jugosa y dulce. Esta receta está hecha con granos de cacao tostados de Madagascar. Este cacao, reconocido como uno de los mejores del mundo, representa solo el 0,4% de la producción mundial, lo que lo convierte en un producto artesanal excepcional. Llamado “Criollo”, revela sabores cítricos con notas finales afrutadas que recuerdan a frambuesa o fresa. Con muy poco amargor, es una alubia llena de gula. En nariz: pera fresca, chocolate amargo, tostado, ciruela mirabelle, membrillo, fresa, frambuesa. En boca: entrada franca, sensación de frescor de la pera seguido de la grasa del cacao. Paso equilibrado. Almendra fresca al cacao, frutos rojos. Final untuoso y cálido con un agradable frescor. Final muy largo, notas de chocolate y ligero amargor de cacao.