Santalim
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- Fundada en 2022
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Es en una pequeña aldea ubicada en el corazón de la Baja Auvernia donde nació la génesis del proyecto SANTALIM.
Aislados durante el confinamiento por el COVID 19, durante una limpieza de granero, descubrimos un molinillo de cereales, probablemente datado en los años 1900/1920. Tras reiniciar este molinillo de cereales, realizamos pruebas con arroz y cebada que teníamos disponibles.
Teniendo un buen conocimiento en el sector de procesamiento de trigo duro, hemos comenzado a desarrollar productos de manera lúdica. Entonces surgió una pregunta:
¿Por qué cereales como el arroz, la espelta, la cebada, el trigo sarraceno, el centeno, etc., cereales producidos en Francia, con valores nutricionales interesantes y con un coste asequible, no se han beneficiado de desarrollos que los hicieran fácilmente consumibles?
Hoy en día, estos cereales están disponibles en el mercado, pero principalmente en el estado de grano entero. ¡Su coste es elevado, su preparación tediosa, con varias horas de remojo y tiempos de cocción de varias decenas de minutos!
De esta observación nació el proyecto SANTALIM. Desarrollar un proceso que ofrezca a los consumidores la posibilidad de tener una elección real en su consumo de cereales.
Aislados durante el confinamiento por el COVID 19, durante una limpieza de granero, descubrimos un molinillo de cereales, probablemente datado en los años 1900/1920. Tras reiniciar este molinillo de cereales, realizamos pruebas con arroz y cebada que teníamos disponibles.
Teniendo un buen conocimiento en el sector de procesamiento de trigo duro, hemos comenzado a desarrollar productos de manera lúdica. Entonces surgió una pregunta:
¿Por qué cereales como el arroz, la espelta, la cebada, el trigo sarraceno, el centeno, etc., cereales producidos en Francia, con valores nutricionales interesantes y con un coste asequible, no se han beneficiado de desarrollos que los hicieran fácilmente consumibles?
Hoy en día, estos cereales están disponibles en el mercado, pero principalmente en el estado de grano entero. ¡Su coste es elevado, su preparación tediosa, con varias horas de remojo y tiempos de cocción de varias decenas de minutos!
De esta observación nació el proyecto SANTALIM. Desarrollar un proceso que ofrezca a los consumidores la posibilidad de tener una elección real en su consumo de cereales.
