cocina sin desperdicios

Fan de las peladuras, cascaras, pan duro... y otros maravillosos desperdicios! Stéphanie Faustin nunca ha visto a su madre tirar los restos de comida. De su educación, guardó un santo horror a todo derroche... hasta el punto de imaginar este libro, ¡que da un lugar privilegiado al derroche! Volviéndolos a poner en el punto de mira, y más concretamente en nuestros platos. Originales, creativas y sabrosas, las recetas que nos ofrece son muy variadas -entradas, platos principales, postres, pero también bebidas- y bellamente escenificadas y fotografiadas por la autora. Además de las 40 recetas que hicieron el éxito de la primera edición, encontrará en esta versión enriquecida 12 recetas adicionales, incluida una fenouillade; un carpaccio de rábano negro, granada y vinagreta de ralladura de cítricos; una quiche con níscalos y ramitas de hinojo; un guiso de garbanzos y habas en vaina… También descubrirás cómo hacer tu leche vegetal casera, así como varias recetas dulces y saladas para reciclar tu okara: champiñones rellenos, croquetas, tartas, galletas y bolas energéticas! Edición revisada y ampliada, con 12 recetas nuevas