AMARANTO ORGANICO 5 Kg

El Amaranto propuesto por Oltresole tiene certificación Biológica: un cereal atípico también llamado "falso cereal" porque técnicamente estos granos no son cereales reales sino las semillas contenidas en la flor de la planta de amaranto. Desde orígenes antiguos, el amaranto fue utilizado sobre todo por los aztecas y era considerado el grano de los dioses. Compuesto por granos pequeños y redondos, su color es beige-crema claro. Hoy en día es muy apreciado especialmente por los celíacos por su naturaleza naturalmente libre de gluten, pero también por aquellos que se adhieren a dietas vegetarianas y veganas porque es un recurso importante para la riqueza de proteínas de origen vegetal. Se compone principalmente de fibra y luego contiene sales minerales calcio hierro fósforo y magnesio vitamina C vitamina A y vitaminas del grupo B. Además de tener un alto contenido en proteínas. En Centroamérica, donde este alimento tiene una tradición milenaria, se utiliza sobre todo en la elaboración de postres de botana o para obtener palomitas de amaranto como con choclo o para soplar. En occidente, sin embargo, la combinación más habitual es con verduras y legumbres. Se puede usar en lugar de cuscús y sazonar con especias, en particular con cúrcuma, canela y jengibre. La combinación con hierbas aromáticas como la albahaca, la mejorana y la menta también es excelente. MARIDAJE: Extremadamente versátil, el amaranto se utiliza para preparar sabrosas sopas, bocadillos y postres. Combinado con harina se puede utilizar para hacer pasta fresca. También se puede inflar y convertirse en un ingrediente para agregar a la leche para el desayuno. También puede convertirse en un relleno para rellenar verduras o para hacer rollos de carne. En primer lugar, el amaranto debe lavarse con agua corriente. Luego se debe hervir en agua equivalente a tres veces la cantidad de amaranto durante 30-40 minutos. Terminada la cocción, dejar reposar 10 minutos sin remover en la olla tapada. Para tener un rendimiento óptimo de esta hortaliza lo mejor es combinarla con algún cereal como el arroz o el mijo. En México se usa mucho el amaranto, tanto es así que uno de los dulces más queridos en esta tierra tiene como base este ingrediente y se llama el dulce de alegría. BIENESTAR Y SALUD: Es un cereal "amigable" para aquellos que quieren evitar o limitar el engorde. Mucho más que el trigo, incluso el trigo integral reduce los posibles picos de insulina que se derivan de su ingesta al tener un Índice Glucémico más bajo gracias a la mayor presencia de proteínas y al mayor contenido de fibra no digerible. Al estar basado en fibras insolubles (celulosa hemicelulosa lignina) que aumentan la masa fecal acelerando el tránsito intestinal, el amaranto ayuda a combatir el estreñimiento. El amaranto también es naturalmente libre de gluten. CURIOSIDAD: el amaranto era explotado como alimento por los aztecas y los incas quienes lo consideraban sagrado la etimología de su nombre y el significado de la planta es que no se marchita y por eso lleva dentro de sí el significado de amistad, estima eterna sentimientos eternos que no se ven afectados por el tiempo. Los romanos atribuían al amaranto el poder de alejar la envidia y la desgracia. Después de la llegada de los conquistadores españoles a México a principios de 1500, el amaranto casi había desaparecido en América para ser redescubierto alrededor de 1970. Mientras tanto, el amaranto se había extendido por todo el mundo, especialmente en lugar del trigo en África, India y Nepal. En el período '600-'800, el amaranto se usaba para decorar ropa y vestidos, ya que se pensaba que podía brindar bienestar físico. A partir de los años 60 se puso de moda cultivarla en Estados Unidos y posteriormente se extendió también a Europa como planta ornamental. En la mitología griega se dice que a las diosas les encantaba que las celebraran con guirnaldas de amaranto; en este contexto, por lo tanto, se utilizó para obtener protección y benevolencia. Hoy en día, el nombre "amaranto" también identifica un color de un tono rojo brillante que se extraía de las mazorcas y hojas de la planta para usos rituales cuando era necesario simular la sangre de la víctima del sacrificio.