OJE CANNONAU DOC

Doctor Cannonau CARACTERÍSTICAS: ♦ Características organolépticas: - Color: rojo rubí intenso, con reflejos anaranjados a medida que envejece. - Nariz: intenso y persistente, etéreo, vinoso, con recuerdos a bayas. - Sabor: cálido y envolvente, con cuerpo, justamente tánico. ♦ Uvas: Cannonau. ♦ Grado alcohólico: 14,5% ♦ Zona de producción: toda la zona de Parteolla y alrededores, caracterizada por suelos de textura media constituidos por calizas arcillosas de origen mioceno, situación de loma media, clima subárido. ♦ Tecnología de elaboración: después del despalillado y estrujado, la uva se envía a fermentación donde permanece en contacto con los hollejos por un período de siete días. Tras el desfangado de la DOC Cannonau di Sardegna se envejece en barricas y en depósitos de cemento vitrificado. Se libera al consumo no antes del 1 de abril siguiente a la cosecha. ♦ Envejecimiento: es preferible beberlo después de al menos un año desde la fecha de cosecha, para permitir que el producto envejezca en botella. Es un vino de mediana edad, para ser consumido dentro de los 3-4 años siguientes a la fecha de vendimia. ♦ Temperatura de conservación: en lugares frescos, secos y alejados de la luz. ♦ Temperatura de servicio: 18-20 °C. ♦ Combinaciones con alimentos: ideal para asados, caza y quesos de sabor fuerte y especiado. ♦ Añada: 2019 ÓJE, una de las representaciones más recurrentes de la antigua cultura de los nurágicos sardos viene dada por los triángulos con vértices opuestos. El tema procede ciertamente del número tres, que se reitera, y de la forma marcadamente taurina. La yuxtaposición de los signos pretende sobre todo ser una síntesis esquemática de la diferencia masculina y femenina de la divinidad sarda abstracta. Finalmente, los cinco triángulos, con el simbolismo de los dedos de la mano, son una referencia sofisticada a la fuerza notable y el sabor "pleno" que distingue a este vino.