ETIQUETA NEGRA DE ISTRALE

Vermentino de Cerdeña D.O.C. CARACTERÍSTICAS: ♦ Características organolépticas: - Color: amarillo pajizo, con reflejos verdosos. - Perfume: aromas vegetales de maquis mediterráneos con intensos aromas florales. - Sabor: envolvente y acariciante con un sabor pleno, suave, mineral y particularmente sabroso. ♦ Uvas: 100% Vermentino ♦ Grado alcohólico: 13,50% ♦ Área de producción: territorio de Senorbì, caracterizado por suelos de textura media compuestos por calizas arcillosas, ubicación de colinas medias. ♦ Tecnología de producción: gran cuidado en el cultivo de la viña caracterizado por un rendimiento por hectárea de 90 quintales obtenidos con un cuidadoso aclareo de los racimos. La vendimia se realiza de forma manual con una cuidadosa selección de los racimos recolectados en el momento idóneo de maduración para conseguir el justo equilibrio azúcar-acidez. El vino se fermenta a bajas temperaturas para potenciar sus características. Después de un período de crianza en acero, el vino se embotella. ♦ Crianza: para beber joven dentro de los dos años siguientes a la vendimia. ♦ Temperatura de conservación: 18-20 °C en lugares frescos, secos y protegidos de la luz. ♦ Temperatura de servicio: servir frío a 10-12 °C. ♦ Combinaciones con la comida: entrantes marineros, primeros platos, incluidos los salados, pescados a la plancha. ♦ Añada: 2020 ISTRALE, nombre muy antiguo con el que las poblaciones sardas llamaban al bipenne sagrado. La imagen, muy esquemática, está extraída de una conocida fuente documental sarda de bronce del II milenio a. C., Sa seguredda (la hacha) hasta hace unas décadas resistida como objeto apotropaico indispensable entre las poblaciones sardas del interior. Por lo tanto, puede constituir un símbolo de buenos deseos y prosperidad.