Vino ecológico Redinotte Montepulciano IGP

Compañía Colle Sereno ml 750 Terre degli Osci IGP Red Bio Redinotte DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 13,5% Variedad de uva: Montepulciano Denominación: Terre degli Osci IGP RED Tipo de suelo: Calcáreo/arcilloso, colina 400-600 msnm. Sistema de formación: Cordón de espuelas. Métodos de defensa: Biológico, control integrado de plagas con impacto ambiental controlado. Periodo de cosecha: Segunda decena de octubre. Método de recogida: Manual. Vinificación: La fermentación de la uva se realiza con maceración de los hollejos a una temperatura entre 12° y 28° C en fermentadores de acero inoxidable termocontrolados. Los remontados se realizan periódicamente, durante un periodo de unos 8/10 días, para extraer colores y aromas de los hollejos. El trasiego sigue. Afinamiento: La maduración tiene lugar durante al menos 4 meses en depósitos de acero inoxidable. Parada en tonel de roble de 4 a 12 meses. Posteriormente se embotella y almacena en salas a temperatura controlada durante al menos cuatro meses. ANÁLISIS SENSORIAL Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos Nariz: Intenso y complejo; frutas de pulpa roja, cereza negra en alcohol, ciruelas secas. Ligeras notas balsámicas de regaliz, vainilla, clavo y rosa roja Gusto: Cálido, persistente, justamente tánico, armonioso. Maridajes: Para servir en combinación con importantes primeros platos, quesos curados, carnes rojas y platos con sabor fuerte. Temperatura de servicio: 18 – 20 °C.