Vino FALANGHINA DOP ECOLÓGICO

Falanghina orgánica DOP COLLE SERENO DATOS ANALÍTICOS Alcohol 14% / Variedad de uva: 100% Falanghina Denominación: MOLISE Falanghina Denominación: D.O.C. Tipo de suelo: Suelo suelto, tobáceo, rico en microelementos y esqueleto Sistema de entrenamiento: Cordón de espuelas Métodos de defensa: Biológico, control integrado de plagas con impacto ambiental controlado Periodo de cosecha: Principios de Octubre Método de recolección: Manual, de solo racimos seleccionados después de la defoliación total del viñedo Vinificación: A los primeros signos de secado en el viñedo, las uvas se despalillan delicadamente y se dejan en maceración en frío por un corto tiempo. Posteriormente se prensa suavemente y el mosto obtenido se clarifica por decantación estática en frío. A continuación, el mosto fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Afinamiento: Al final de la fermentación el vino se mantiene sobre sus lías en barricas de roble francés de tercer paso durante unos meses ANÁLISIS SENSORIAL Color: Amarillo pajizo decisivo Nariz: Intenso y afrutado, recuerda a frutas de pulpa blanca con aromas florales y notas amaderadas y mantecosas. Agradables toques de chocolate blanco y especias orientales completan un rico y armonioso bouquet. Sabor: Elegantemente equilibrado Servicio: Temperatura ideal entre 10-12 °C Gastronomía: Ofrece lo mejor con platos complejos a base de pescados, pastas y carnes blancas. Acompaña bien a quesos y salames especiados gracias a la larga persistencia aromática