Lomo ibérico de cebo de campo loncheado

El lomo cebo de campo es la parte noble del cerdo ibérico: lomo de cerdo adobado. Proviene de cada una de las dos piezas que están al lado del lomo debajo de las costillas de cerdo. Conservación preferiblemente entre 0 ° y 5 °. Estos cerdos se crían al aire libre, se alimentan de bellotas de roble "bellota", cereales y pastos. El lomo se marina con sal, pimienta y especias, luego se seca durante al menos 6 meses. La producción artesanal le da a este delicado sabor, una textura fundente, un sabor único.