CARDONES LYONNAIS NATURALES

Gracias a una asociación de larga data con Vincent Pestre, un agricultor de Vallée de Brévenne (Monts du Lyonnais), conocemos y dominamos nuestro producto desde la siembra. Utilizamos una sola variedad: es seleccionada por su sabor, untuosidad y blancura. Nuestros socios productores blanquean sus cardos en los campos de la región de Lyon para preservar sus cualidades y luego los afilan a mano para garantizar la ausencia de hilos. Acaba de obtener la mención "Alto Valor Ambiental" Nuestra escala de cocción los hace tiernos y sin amargor. Verdura de sabor delicado, se come con carnes y pescados simples, o gratinada.