Vino tinto Tempranillo Crianza de Ribera de Duero, Banisio

Botella 75 cl La famosa Ribera del Duero es tierra de tintos poderosos. Su altura y su clima extremo son claves para obtener una uva llena de vibrante energía. Nos encanta la personalidad de sus vinos, hecha para celebrar, levantar las copas y disfrutar de la mejor gastronomía. Este vino se elabora a partir de tempranillo procedentes de viñedos que tienen más de 25 años seleccionados de unas pequeñas parcelas de secano en la D.O. Ribera de Duero. Ficha técnica Bodega: Banisio D.O. Ribera de Duero Añada: 2016 Variedad: 100% uvas tintas variedad tinto fino (Tempranillo). Grado: 13,5 % vol. Nota de cata De color Rojo cereza picota, de capa alta, con ribetes granates en capa fina, limpio y brillante. En nariz, es intenso y complejo de frutas rojas maduras, sobre un fondo especiado de vainilla, con notas tostadas y chocolate inglés. Final balsámico y ligero carácter mineral. En boca se muestra amplio, fresco y estructurado a la entrada, un paso largo y carnoso de fruta madura y un final balsámico. Muy elegante y equilibrado con amplia persistencia. Temperatura de servicio: 16-18º C Geología y Suelo Viñedos de más de 25 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano. Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo. La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía. Maridaje Se puede hacer acompañar de quesos semicurados, carnes blancas y guisos de aves de caza. Elaboración Maceración prefermentativa en frío durante al menos 48 horas. Fermentación con temperaturas controladas de temperatura a 25 – 30ºC. con remontados y bazuqueos diarios, y control analítico de la evolución. Maceración total entre 18 -21 días. Fecha del descube determinada en cata y sangrado por gravedad. Fermentación maloláctica espontánea a 22 ºC con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica. Permanece en barricas de 12 a 14 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% americano. Reposo en botellero durante 6 meses antes de su salida al mercado.