Queso Manchego de Oveja Herencia Añejo, Quesería 1605

Quesería 1605 250 g (Curación de 10 meses) Herencia 1605 Añejo es un queso de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible. Lo que se puede decir, un queso manchego 100%. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación. De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos. Ficha técnica: Ingredientes: Leche de Oveja manchega Materia Grasa: 36% Curación: 10 meses Productor: Quesería 1605 Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España) D.O.P: Manchego Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Información nutricional Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj Proteínas: 36,49g Hidratos de carbono: 0.51 g. de los cuales azúcares: 0,51 g. Grasas: 35.80 g. De las cuales saturadas: 18.70 g. Fibra alimentaria: 0.00 g. Sodio: 1500 mg. Calcio: 848 mg. Nota de Cata: Ofrece un paso boca complejo, con una gran cantidad de matices. Olor limpio, elegante con notas de leche evolucionada y caramelo. Recuerdos a cuero y lana, derivados de leche cruda. Mantiene a pesar de su larga maduración una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor muy intenso, suave al princípio pero de alta persistencia en boca, como todos nuestros quesos. Aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) y notas de caramelo. Maridaje: Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras. Conservación La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.