PERINET 2016, vino tinto

Botella 75cl Este vino es la expresión de la magnífica viña de Mas de en Xes situada alrededor de la bodega Perinet. Es la representación pura de un vino clásico del Priorat, respetando las variedades más importantes de la región. Una muestra auténtica del terruño, y los sentidos del lugar y la finca de Perinet, una identidad muy particular de este rincón singular entre Poboleda, Porrera, La Morera y Siurana. La intención de este vino es conseguir el mismo nivel de fruta y taninos de un abanico amplio de variedades. Es por eso que la complejidad en este vino es extrema, llena y rica de muchas maneras. El color es rubí intenso y la nariz nos lleva notas de vainilla y coco, bien integrado con notas de grosella negra y frambuesa. Los taninos maduros y los polisacáridos favorecen una sensación de boca llena, que se enfatiza gracias a un prolongado envejecimiento en barricas de roble. Made in Spain Gourmet te garantiza siempre lo mejor de la gastronomía española. Puntuación: Guía Peñín 90; Wine Spectator 93; Jeb Dunnunck 95. Ficha Técnica Bodega: Viñedos Propios, en La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), realizan cosecha manual. D.O.C. Priorat Añada: 2016 Grado: 15% Variedad: cupaje 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot Nota de cata: Rubí profundo versus rojo púrpura. Denso y de capa profunda En nariz: Notas de fruta roja madura, roble francés con carácter especiado, perfiles de coco y vainilla En boca: Aromas balsámicos, equilibrados y maduros. De cuerpo completo, textura sedosa y taninos pronunciados Temperatura de servicio: 16-18ºC Elaboración: La madurez de la fruta de Mas d’en Xes viene en diferentes etapas en los niveles de fruta y taninos maduros. La primera clasificación se realiza parcela por parcela. Las uvas se cosechan y se eligen exclusivamente a mano. Todos los lotes se contienen en frío durante dos días antes de empezar su fermentación en depósitos de acero inoxidable. Se realiza una técnica de remontado con aire a presión dos veces al día durante la maceración, que se alargó más de 30 días con objeto de obtener un vino óptimo. El vino de gota se logra por decantación, las pieles y la rapas se presionaron muy suavemente. Finalmente, la crianza fue en barricas de roble para su envejecimiento. La fermentación es 100% acero inoxidable, y la crianza es 15 meses en 40% roble nuevo y 60% en roble francés y americano de un año Maridaje: carnes, quesos curados, Foie gras.