Resina de goma arábiga (polvo) - Calidad premium de grado A de LiveMoor

Goma arábiga - Acacia Gum - Chaar Gund - Char Goond - Meska - Acacia Senegal Gum - Gummi arabicum Aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea: E414 - Goma natural - Emulsionante (espesante/estabilizador) Sustancia alimentaria directa generalmente reconocida como segura (GRAS): 21 CFR 184.1330 Apto para vegetarianos y veganos, Halal y Kosher Número CAS: 9000-01-5 Número EINECS: 232-519-5 Fuente La goma arábiga es una goma formada a partir de la savia de las acacias, que crecen en Sudán y en todo el Sahel africano, desde Senegal hasta Somalia. Acacia senegal (el árbol de goma arábiga o goma arábiga) produce el mayor grado de goma arábiga, conocido como Kordofan o Hashab y proviene principalmente de Senegal. Acacia seyal (también conocida como Vachellia seyal o el árbol de acacia roja) produce un grado llamado goma Talha que proviene principalmente de Sudán. Se hacen incisiones en la corteza para estimular la producción del exudado viscoso, que se golpea y se endurece con el aire y la luz del sol para formar grumos en forma de lágrima. Propiedades La goma arábiga se vende en forma de terrones o en polvo de calidad alimentaria y farmacéutica. Es comestible, pero insípido e inodoro, y realiza una función de encapsulación y suspensión de sabores. La goma también tiene propiedades adhesivas y de formación de película, funcionando como aglutinante y agente gelificante. Es un hidrocoloide natural que forma un gel en presencia de agua, pero es completamente soluble en agua, formando una solución clara y viscosa que es débilmente ácida (pH de alrededor de 4,5). La goma arábiga viene en dos grados que tienen diferentes composiciones químicas: el grado Senegal se usa como emulsionante, principalmente en emulsiones de bebidas, mientras que el grado Seyal se usa en confitería, revestimientos y como fibra dietética soluble. Usos Industria de alimentos La goma arábiga se utiliza como aditivo alimentario en salsas y aderezos, funcionando como emulsionante, estabilizador y agente espesante. En productos envasados secos, como sopas, bebidas instantáneas y mezclas para postres, la goma arábiga mejora la dispersión cuando se agrega a un líquido y ayuda a encapsular y proteger los sabores, lo que prolonga la vida útil. En repostería, se utiliza en glaseados, rellenos y purpurina comestible para tartas. En las bebidas, la goma arábiga actúa como emulsionante y estabilizador de emulsiones de aceite y agua, espesante en productos lácteos y agente turbio en otros líquidos. También es un estabilizador de espuma en refrescos carbonatados y un agente clarificante en la producción de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza, además de actuar como mejorador de textura en la vinificación. Industria de la confitería La goma arábiga se usa como ingrediente en dulces de chocolate, gominolas, malvaviscos y chicles. Funciona como agente de glaseado para recubrir productos de chocolate gracias a su capacidad de formación de película, y también actúa como recubrimiento de barrera para separar el azúcar y la grasa. La goma arábiga ayuda a retardar la cristalización en dulces con alto contenido de sacarosa y emulsiona los aceites y grasas utilizados como aromatizantes. Además, se utiliza como portador de sabor, impartiendo un sabor limpio, fresco y duradero a la goma de mascar. En los caramelos blandos masticables, la goma arábiga permite masticar el producto durante más tiempo sin que se pegue a los dientes. Se utiliza en concentraciones más altas en caramelos blandos reducidos en calorías. La goma arábiga también se usa en caramelos anticariogénicos (anti-caries) ya que es resistente a la degradación por los microorganismos en la boca. Farmacéutica y amp; industria de la salud La goma arábiga se usa como suplemento dietético, incluidos polvos y bebidas con alto contenido de fibra, y puede tener algunas propiedades prebióticas. También es un ingrediente en los jarabes para la tos y se utiliza como recubrimiento de excipientes para tabletas y cápsulas. Además, puede promover la cicatrización de heridas y actuar como demulcente, aliviando la inflamación o irritación de las membranas mucosas de la boca al formar una película protectora y reducir la placa dental.