Vino Rosado - No sufrimos – Vino sin sulfitos añadidos DOP Languedoc

La elaboración de estos vinos requiere de más compromisos y exigencias, por eso te dan la posibilidad de degustar vinos abiertos a la fruta y que revelan todas las sutilezas de nuestra terruño. Œit: hermoso color rosa pálido con reflejos violetas Nariz: Notas de grosella, fresa silvestre. Boca: Bonito ataque con una interesante redondez y vivacidad en el final. Terreno: laderas de Schisteux Variedades de uva: 50% Garnacha – 30% Cinsault – 20% Syrah Vinificación: Vendimia despalillada. 
Elaboración de vino tradicional Temperatura de servicio: 8-10° Maridaje de comida y vino: ensalada con queso de cabra tibio El toque vegetariano: Lasaña con verduras asadas Histórico En 2019, Cave de l'Estabel se lanzó a una cuvée "sin sulfitos añadidos" con Languedoc Rosé para satisfacer la creciente demanda de nuestros clientes. un poco de ciencia Los sulfitos, también llamados dióxido de azufre o SO2, son conservantes utilizados en la industria alimentaria y en enología. 
El dióxido de azufre tiene una acción antioxidante y antiséptica. 
De hecho, los sulfitos reducen los fenómenos de oxidación y ayudan a destruir los microorganismos. 
La adición de sulfitos puede ocurrir en cada etapa de la producción: durante la cosecha, fermentación alcohólica y embotellado. Nuestro método Elaborar un vino sin sulfitos añadidos requiere rigor y una higiene impecable. 
La calidad de la uva también es fundamental y las parcelas seleccionadas se encuentran siempre en perfecto estado sanitario. 
La vendimia se realiza antes de las 10:00 horas para limitar el impacto del calor sobre la uva. 
La fermentación alcohólica comienza muy rápidamente.  Hemos decidido controlar la etapa de fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas que producen muy pocos sulfitos. 
También se realiza la fermentación maloláctica ya sea en tinto, rosado o blanco para asegurar la estabilidad microbiana de los vinos. 
Una vez finalizados los procesos de fermentación, los vinos se almacenan a baja temperatura y se embotellan rápidamente para conservar su frescura aromática. 
El tapón que utilizamos también garantiza la máxima permeabilidad al oxígeno.  Finalmente, en todas las etapas de crianza y envasado protegemos los vinos del oxígeno para evitar desviaciones oxidativas. Resultado Todas estas precauciones significan que también encontrará una ventaja gustativa al consumir vinos sin sulfitos. 
La elaboración de estos vinos requiere más compromiso y exigencia, por lo que te dan la oportunidad de degustar vinos abiertos a la fruta y que revelan todas las sutilezas de nuestro terroir. 
Paradójicamente, se pueden degustar incluso al día siguiente de su apertura.