CARDAMOMO NEGRO - eco

El cardamomo negro es una planta que se cultiva principalmente en el sudeste asiático, donde se utiliza mucho en la cocina gracias a su sabor dulce y fragante que realza tanto los platos dulces como los salados. El fruto de esta planta es mucho más grande que el del cardamomo verde y contiene el Semillas pequeñas que nos interesan, muy sabrosas una vez secas y molidas.  Especia del Himalaya, el cardamomo negro revela sabores mentolados y alcanforados y combina de maravilla con pescados, compotas, cócteles, preparaciones orientales... El cardamomo negro, también llamado cardamomo marrón, es una especia muy utilizada en la cocina india y china. . 

Es primo del cardamomo verde, pero las dos especias son muy diferentes. 

Además de la diferencia de color, el cardamomo negro es mucho más grande, de apariencia áspera y tiene un aroma más fuerte, con notas ahumadas y picantes, a menudo descritas como una reminiscencia del alcanfor. 

A diferencia del cardamomo verde, rara vez se utiliza en preparaciones dulces.  El cardamomo negro se utiliza generalmente entero. 

En la cocina india, se agrega al comienzo de la cocción dorándolo con otras especias enteras en grasa para darle sabor. 

En la cocina china se utiliza generalmente en guisos.