Sopa de hongos porcini

El hongo porcini crece en todos los bosques caducifolios de Europa, pero es en el suroeste de Francia donde existe una pasión desenfrenada por él. Se recolecta desde finales de agosto hasta mediados de noviembre. Las setas porcini en tarro forman parte de las conservas artesanales que aún están presentes en las alacenas de nuestra región para una auténtica cocina familiar. Descubre nuestra sopa de setas porcini en conserva en botella de 500ml.     Una sopa de boletus “casera”, para un momento de consuelo. En otoño, nuestras setas porcini se recolectan en los bosques caducifolios del macizo central o del Pirineo. Los recibimos frescos y los trabajamos directamente en nuestros talleres. Al igual que los espárragos, los champiñones porcini son tan buenos que no se nos escapa ni un poquito. Así nació nuestra velouté de boletus. Recogimos los champiñones porcini rotos y los diversos restos que teníamos para hacer una rica velouté. Velouté es una sopa muy cremosa y nutritiva. Una velouté es como una caricia. Sólo tienes que mojar la cuchara en una velouté y ya estás transportado. Lo cual no le quita carácter: prueba nuestra receta. Recetas que demuestran que la velouté es un perfecto equilibrio entre sabores y voluptuosidad. Si no te apetece cocinar en una noche de invierno, ¡una buena velouté te satisfará! Déjate transportar por este aterciopelado que te transportará al otoño y a tus paseos por el bosque que huele a sotobosque. Consejos de preparación: Vuelva a calentar a fuego lento en una cacerola, revolviendo ligeramente. ¡Sirva con una nuez de mantequilla o una nuez de rillettes de pato para obtener una velouté aún más deliciosa! La velouté de setas porcini combina perfectamente con un vino tinto seco bastante "evolucionado", como un buen grand cru de Saint-Emilion, un tinto Crozes-Hermitage, un tinto Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un Pomerol o incluso un tinto Hermitage.