TURÍN DEL TOMATE

Nuestra conserva Tourin con tomate es nuestra última incorporación a nuestra gama de conservas velouté a la venta online. Se elabora con buenos tomates landeses y se cocina en nuestras instalaciones. Es un coto artesanal del que estamos orgullosos porque el turismo forma parte de nuestras costumbres locales en el suroeste. ¡Nos calienta el corazón cuando regresamos de las vacaciones! El tomate tourin es un plato originario de Francia y más concretamente del departamento de Gers. ¡Es una especialidad gastronómica francesa! Tourin, torrin en occitano, a veces llamado ouliat (“sabroso”), es una sopa de ajo, cebolla o tomate. Es un plato conocido en el gran suroeste, desde el Périgord y Burdeos3 hasta el sur de Toulouse. Cuando elaboramos nuestra confitura de piperrada landesa recuperamos un buen caldo de tomate que reelaboramos para hacer un delicioso tourin de tomate. Compramos nuestros tomates a productores locales como la familia Bastelica, que cultiva variedades antiguas detrás de Aire sur Adour. Cuando saboreamos esta gira nos vienen un montón de recuerdos porque en casa de las Landas, cuando volvíamos de fiestas o ferias, hacíamos esta gira para disfrutar con amigos. En efecto, la tradición dicta que durante una velada de borrachera (bodas, fiestas), los últimos que quedan en pie despiertan a los menos valientes para servirles de gira a horas improbables. El tourin se sirve a menudo a los recién casados, temprano en la mañana después de la boda. Consejos de preparación: Vuelva a calentar a fuego lento en una cacerola, revolviendo ligeramente. Se puede adornar con un poco de queso rallado y/o unos picatostes de ajo. En Francia es costumbre maridar un plato regional con un vino de la misma región. Para acompañar el tourin con tomates con un vino de la misma región, recomendamos un vino tinto bastante “joven” de los viñedos del suroeste, como un buen Coteaux de Glanes tinto, un Thézac-Perricard tinto, un Comté Tolosan tinto, un Brulhois rojo o incluso un Tursan rojo.