BASURA FRANCK PUTELAT

La garbure es una sopa sustanciosa elaborada con judías de Tarbes, col, verduras de invierno y pato confitado. Este es el plato de invierno que disfrutamos junto al fuego al regresar de las setas o de largos paseos por el bosque. Nuestra garbure enlatada ha sido diseñada y producida en colaboración con Franck Putelat, mejor trabajador de Francia 2019. ¡Una auténtica consagración a nuestro trabajo como artesanos! La garbure (del occitano garbura, sopa de repollo con ganso o pato confitado, del gascón garbure, también llamado bigourne en Périgord) es un guiso de repollo, con trozos de verduras, tradicional de la cocina gascona del suroeste de Francia. Es de origen Bearnesa y Bigourdane. En las Landas se utiliza exclusivamente col rizada (también llamada col verde o col forrajera), lo que le confiere un sabor típico ligeramente amargo. Dada su dureza, las hojas se cortan en tiras finas. Esto justifica el nombre garbure (en gascón: garbura, de gascón garba: “gavilla”), ya que las hojas de la col berza aparecen en un ramo. En las Landas distinguimos claramente la “sopa de col” con col y la garbure o “sopa garbure”, ya que la palabra “garbure” también designa la verdura: la col cavalie. El plus del producto: una generosa vestimenta del suroeste creada por un chef estrella y Mejor Obrero de Francia. Cocinado en nuestro taller a partir de productos frescos, sin conservantes. Consejo de preparación: Ponga la garbure en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Tradicionalmente se acompaña de un vino fuerte de la región, como Madiran, Gaillac, Irouleguy o incluso un Fronton. Pero tiene mucho sentido servirlo con un vino blanco como Gaillac o Bergerac... Encuentre nuestros otros dos platos elaborados con este gran chef a la venta online: - cassoulet - el guardián